Kumkvat (lat. Fortunella) agrum je iz porodice rutvica, a spominje se u kineskim zapisima iz 12. stoljeća pa se stoga vjeruje da i potječe odande, gdje je poznat po imenima chin-chit (zlatna naranča), chin-kan (zlatna mandarina) i chin-tou (zlatni grah). U 19. stoljeću njegov se uzgoj proširio u Americi i Europi, a danas se ponajviše uzgaja u Brazilu, Španjolskoj, Argentini, Kaliforniji i Južnoj Africi. U Hrvatskoj se uzgaja uglavnom u Dalmaciji.
Snižava kolesterol i trigliceride
Postoje četiri vrste kumkvata - nagami, marumi, meiva i Hong Kong divlji kumkvat.
Zbog patuljastog rasta, bogate zelene krošnje i lijepih cvjetova širom svijeta je popularan kao ukrasno drvo. Kao lončanica je neodoljiv ukras balkona i terasa. Ova voćka opravdava pridjev "zlatni" jer je prava riznica hranjivih tvari.
Pripada porodici citrusa, a krasi ga izrazito narančasta boja i plod ovalna oblika. Plod je nešto manji od limuna, a dostiže veličinu između tri i pet centimetara. Kao i većina citrusa, sadrži velike količine vitamina A, C i E i fitonutrijenata koji nas štite od lošeg utjecaja slobodnih radikala. Bogat je izvor vitamina C, sadrži ga čak 43,9 miligrama na 100 grama, što je 73 posto preporučene dnevne doze.
Zbog toga je odličan za jačanje imuniteta, a štiti i od prehlade, gripe i drugih infekcija. Sadrži velike količine antioksidansa i veće količine fitonutrijenata flavonoida, karoten, tanin, zeaksantin i pektin. Antioksidansi i fitonutrijenti štite tijelo od slobodnih radikala koji su povezani s nastankom raznih bolesti. Snižava povišeni kolesterol i trigliceride u krvi održavajući pravilan protok krvi i smanjujući rizik od moždanog i srčanog udara. Sadrži mnogo kalija te omega-3 i omega-6 masnih kiselina koje su važne za zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Kumkvat je i odlična voćka za smanjenje rizika od dijabetesa tipa 2. Neka se ovo neobično voće obavezno nađe u vašim jutarnjim napicima jer je odličan izvor riboflavina, koji dokazano ubrzava metabolizam i potpomaže probavu ugljikohidrata, proteina i masti. Osigurava i brz nalet energije.
Pomaže pri mršavljenju
Zdravi plodovi imaju tamniju narančastu boju i čvrsti su na dodir. Izbjegavajte plodove koji imaju bilo kakve točkice. Čuvati ga valja u hladnjaku, u plastičnoj vrećici. Prije jela kumkvat malo protrljate među prstima kako bi otpustio sokove i ulja, koja imaju slatkast citrusni ukus pa će biti puno ukusniji. Od ove se voćke, kao i od ostalih citrusa, mogu pripremati džemovi, sokovi, pite.
Na grčkim otocima mogu se kupiti kao ušećerena poslastica ili liker.
Kao liker je odličnog ukusa i pravi se u jačinama od 18-25% alkohola. Kumkvat je maleno vazdazeleno stablo koje može zbuniti neupućene i navesti ih da pomisle kako se radi o zakržljalom stablu naranče. Početkom zime na voćki počinju dozrijevati maleni žuto-narančasti plodovi, dekorativni koliko i ukusni. Za razliku od ostalih agruma kora kumkvata je jestiva, štoviše slatka je i jako ukusna. Čitav plod, osim koštica, može se iskoristiti svjež. Kumkvat je zbog svog visokog udjela vlakana i vode odličan izbor voća za one koji žele izgubiti na težini.
Nekoliko ideja...
• Plod narežete na komadiće, zaledite te poslužite umjesto kockica leda za rashlađivanje i aromatiziranje pića.
• Kao i svako drugo voće, i kumkvat treba temeljito oprati mlakom vodom kako bi se uklonili ostaci kemikalija kojima je tretiran.
• Ako želimo da plodovi izgube gorčinu, možemo ih uroniti nekoliko sekundi u vruću vodu. A želimo li pak pomiješati mirise korice i mesa, najbolje ih je izmiješati.
• Marinirani kumkvati koriste se u mnogim nadjevima, od njih se rade i marmelade, kompoti i likeri.
• Mogu se konzervirati u raznim alkoholnim pićima, a pripremaju se i kao kandirano voće te dodaju desertima.
• Možete ga koristiti u pripremanju pečenja od divljači i peradi (patka, purica, srnetina, veprovina...)
• Njime također možete aromatizirati vodu ili obogatit salatu.
- 1 kg kumkvata
- 40 dag šećera
Priprema:
- Voće dobro operite (najbolje je da ga ostavite u vodi najmanje jedan sat).
- Prerežite svaki plod napola i izvadite koštice, koje su prilično gorke pa mogu pokvariti ukus marmelade.
- Sameljite u blenderu.
- U posudu stavite voće i šećer te miješajte dok smjesa ne postane gusta i kuhajte najmanje jedan sat.
- Marmeladu stavite u staklenke, dobro ih zatvorite i spremite na tamno i hladno mjesto.