Jedan od najnovijih trendova ili, bolje reći, hirova u dijetalnoj prehrani je potpuno izbacivanje glutena u potrazi za zdravijim životom. Za ljude oboljele od celijakije eliminiranje namirnica s glutenom je nužno i potpuno opravdano jer je celijakija bolest koju karakterizira nepodnošljivost glutena - bjelančevine iz žitarica kao što su pšenica, raž, ječam.
Upozorenje stručnjaka
Jedini način liječenja oboljelih od celijakije je stopostotna bezglutenska prehrana jer inače dolazi do teškog oštećenja sluznice tankog crijeva. No, takav režim kod zdravih osoba ne samo da nema nikakva smisla nego čak može biti štetan, upozoravaju stručnjaci.
Štoviše, velika je zabluda da je bezglutenska prehrana zdrav izbor i da predstavlja dobar stil života. S obzirom na to da je javnost tek posljednjih godina mnogo bolje upoznata s ovom bolešću od koje u svijetu, prema podacima svjetskih istraživanja, boluje između jedan i dva posto stanovništva, povećala se i potražnja za bezglutenskim namirnicama, a bilježi se i značajan porast bezglutenskih proizvoda u prehrambenoj industriji.
Odluka bez posebnog razloga
Malo se zna o tome koji su motivi nagnali zdrave ljude da iz svoje prehrane izbace gluten, no u istraživanju provedenom prošle godine na 1500 Amerikanaca, najveći broj onih koji su upitani zašto su na bezglutenskoj dijeti odgovorio je da za to nemaju neki određen razlog.
Roditelji - ne postoje nikakvi znanstveni dokazi da je prehrana bez glutena korisna za djecu, bez prethodno utvrđene dijagnoze celijakije!
U časopisu The Journal of Pediatrics dr. Norelle Reilly, specijalist pedijatrije iz dječje bolnice New York Presbyterian Morgan Stanley i medicinskog centra Sveučilišta Kolumbija, napisala je komentar o tom pitanju u kojem među ostalim kaže:
- Brinući se za zdravlje svoje djece, roditelji ih ponekad hrane bezglutenski, uvjereni da je to zdrav odabir i da će tako spriječiti razvoj celijakije, a da dijete prije toga uopće nisu testirali na bolest ili se konzultirali s liječnikom. Potpuno je pogrešno razmišljanje da je bezglutenska prehrana zdravija, a još je veća zabluda da je gluten toksičan. Ne postoje nikakvi znanstveni dokazi da je prehrana bez glutena korisna za djecu, bez prethodno utvrđene dijagnoze celijakije ili nepodnošljivosti na gluten. Štoviše, zbog potencijalnih nutritivnih manjaka koji dolaze s potpunim izbacivanjem glutena iz života to može donijeti više štete nego koristi. Samo je kod male skupine osoba čija je prehrana bila pod nadzorom stručnih osoba, nutricionista i dijetetičara, došlo do poboljšanja zdravlja i kvalitete života - rekla je dr. Norelle Reilly.
Ukoliko vi ili netko od vaših ukućana pak patite od celijakije, tada pratite našu Zdravu kuhaonu, kolumnu mame Beri i njezine kćeri Lucije.