Mirta Kujundžić, IT voditeljica projekata i poslovna analitičarka, majka je dvije djevojčice, Eme i Klare, koja ima dijabetes tipa 1. Čitava obitelj je dugo godina na prehrani s vrlo malo ugljikohidrata (Low Carb), a sudjelovali su u istraživanju o utjecaju Low Carb prehrane na regulaciju šećera 316 ispitanika oboljelih od dijabetesa tipa 1 koje je objavljeno u časopisu Američke akademije za pedijatriju "Pediatrics" i koje je pokazalo da se ovakvim načinom prehrane dobro kontrolira dijabetes.
Mirta je urednica i autorica tekstova na blogu typeoneprincess.com i portalu nainzulinu.com.
Dijabetička kuharica je na kioscima od srijede, 14. studenoga za 19 kuna.
- 500 - 700 g mljevene junetine od lopatice ili buta
- 7 do 8 srednje velikih žutih ili zelenih paprika
- 1 srednje velika glavica cvjetače
- sol i papar
- slatka crvena paprika
- začini po želji
Priprema:
- Meso pripremite na uobičajen način (ja ga najprije propirjam na luku) i u njega umjesto riže umiješajte cvjetaču koju se kratko prokuhali na pari i usitnili da oblikom podsjeća na rižu.
- Gotovom smjesom punite paprike te dalje kuhajte kao klasičnu punjenu papriku.
Napomena: Ako netko od ukućana ne voli cvjetaču, ovo je idealan način da je "kamuflirate". Ovako možete puniti i listove kiselog kupusa za ukusnu sarmu. Količinu namirnica prilagodite broju osoba za koje spremate obrok.