Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 15 min
Broj osoba: 4
Sastojci
- oko 200 g starog kruha, natopljenog u hladnoj vodi
- 1 kg rajčica
- 1 jušna žlica koncentrata rajčice
- 1 zelena paprika, očišćena od koštica
- 1 krastavac srednje veličine, narezan na kockice
- sok pola limuna
- 1 jušna žlica vinskog octa
- 3 češnja češnjaka
- 150 ml djevičanskog maslinova ulja
- sol, papar (pola jušne žlice listova mente i 1 jušna žlica blanširanih badema, narezanih na listiće)
Priprema
1. korak
Rajčice stavite u zdjelu s kipućom vodom na desetak sekundi, a zatim ih premjestite u hladnu vodu. Ogulite im kožu i narežite ih na kockice.
2. korak
U kuhinjskom blenderu pomiješajte rajčice, koncentrat rajčice, krastavce, papriku, češnjak i maslinovo ulje.
3. korak
Umiješajte iscijeđeni kruh i pomiješajte s ostatkom. Miksajte dok ne dobijete kremastu glatku teksturu. Posolite te dodajte ocat i limunov sok.
4. korak
Mješavinu procijedite kroz fino cjedilo i ostavite u hladnjaku. Servirajte u zdjelice te pospite bademima i listićima mente ili sitno nasjeckanim listom peršina.